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紅燒鱔魚

食材明細
黃鱔 500克 薑 適量 大蒜頭 適量 料酒 適量 生抽 適量 糖 適量 油 適量 這菜在我們這邊也叫‘紅燒段鱔’,‘段鱔’即切成段的黃鱔。
黃鱔是高蛋白的營養美食,切段、佐以大蒜頭紅燒:鱔魚滋味濃郁、肉質肥美,大蒜頭煮至酥軟,入口即化。
一口小酒、一段鱔魚,親親爸爸常誇這是‘人間至美之物’、、、1

鱔魚剖洗乾淨,用開水燙去魚身上的滑膩物。 2

剖洗好的鱔魚剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。 切上薑絲,剝好大蒜頭,放在鱔段上,備用。 3

坐鍋熱油,先下薑絲、大蒜頭煸香。 4

倒入黃鱔段。 5

略翻炒後倒入料酒,翻炒。 6

倒入生抽、糖調味。 7

翻拌均勻後移入適量的水,轉中小火。 8

中小火慢慢煨至鱔段入味,用鍋鏟翻炒均勻後,煨至大蒜頭變軟、收幹湯汁。 9

起鍋裝盆。
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